Ein köstliches spanisches Gericht, perfekt zum Teilen.
für 16 Portionen
Öl in einer Paellapfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Wurst und das Hähnchen anbraten, bis sie gebräunt sind, dann herausnehmen und beiseitelegen.
Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
In derselben Pfanne ein Sofrito zubereiten, indem man die Zwiebeln, den Knoblauch und die Petersilie anbrät.
2-3 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Dann die Tomaten hinzufügen und garen, bis die Mischung etwas karamellisiert und die Aromen sich verbinden.
Den Reis unterheben und anbraten, um die Körner zu beschichten.
Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, dabei die Pfanne sanft bewegen, damit der Reis gleichmäßig kocht und die Flüssigkeit aufnimmt.
Wurst, Hähnchen und Safran hinzufügen.
Die Muscheln und Garnelen hinzufügen und in den Reis drücken.
Die ideale Paella hat einen gerösteten Reisboden, der socarrat genannt wird.
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Die Garnelen benötigen etwa 8 Minuten zum Garen.
Die Paella gut schütteln und ohne Rühren köcheln lassen, bis der Reis al dente ist, etwa 15 Minuten.
In den letzten 5 Minuten des Kochens, wenn der Reis die Pfanne füllt.
Wenn die Paella fertig ist und der Reis fluffig und feucht aussieht, die Hitze für 40 Sekunden erhöhen, bis man den gerösteten Reis am Boden riecht, dann ist es perfekt.
Spanischer Reis, aufgepeppt!
Ein fabelhaftes Fischgericht, noch besser, wenn es mit Vollkornreis serviert wird.
