Ultimativer Schokoladenkuchen
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Zubereitung40 Min
Ich habe einige Variationen des Rezepts gemacht.
für 14 Portionen
Eine 20 cm runde Kuchenform (7,5 cm tief) einfetten und den Boden auslegen.
Den Ofen auf Umluft 140 °C / konventionell 160 °C / Gas 3 vorheizen.
200 g hochwertige Zartbitterschokolade in Stücke brechen und in einen mittelgroßen, schweren Topf geben.
200 g Butter in Stücke schneiden und zusammen mit der Schokolade in den Topf geben. 1 EL Instantkaffee in 125 ml kaltem Wasser auflösen und in den Topf gießen.
Bei niedriger Hitze erwärmen, bis alles geschmolzen ist, nicht überhitzen.
Alternativ in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten schmelzen, dabei zwischendurch umrühren.
Während die Schokolade schmilzt, 85 g selbstaufgehendes Mehl, 85 g Weizenmehl, eine Prise Bicarbonat von Soda, 150 g Muscovadozucker, 50 g Puderzucker und 25 g Kakaopulver in einer großen Schüssel vermischen und mit den Händen klumpenfrei machen.
3 mittlere Eier in einer Schüssel verquirlen und 75 ml (5 EL) Buttermilch unterrühren.
Die geschmolzene Schokoladenmischung und die Eiermischung in die Mehlmischung gießen und nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist und eine glatte, recht flüssige Konsistenz erreicht ist.
So saftig und ohne zusätzliche Eier oder Öl (außer den in der Mayonnaise)! Der saftigste Kuchen überhaupt. Die Familie liebt ihn. Wirklich dekadent, mit Sander's Frosting dekorieren. YUM!
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In die Form gießen und 1 Stunde 25 bis 1 Stunde 30 Minuten backen. Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, und die Oberfläche sollte fest sein (nicht besorgt sein, wenn sie etwas reißt).
In der Form abkühlen lassen (nicht besorgt sein, wenn sie leicht einsinkt), dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
Wenn der Kuchen kalt ist, horizontal in drei Teile schneiden.
Für die Ganache: 200 g hochwertige Zartbitterschokolade klein hacken und in eine Schüssel geben.
284 ml Doppelrahm in einen Topf gießen, 2 EL Puderzucker hinzufügen und erhitzen, bis es kurz vor dem Kochen ist.
Vom Herd nehmen und über die Schokolade gießen.
Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Mischung glatt ist.
Die Schichten mit etwas Ganache zusammenfügen.
Den Rest über den Kuchen gießen, sodass er an den Seiten herunterläuft und mit einem Palettenmesser glatt gestrichen wird.
Mit geraspelter Schokolade oder Schokoladenraspeln dekorieren.
Der Kuchen bleibt 3 bis 4 Tage feucht und saftig.
Wenn Schokoladenmousse gewünscht ist, zählt nur das Original. Diese Version ist fettarm, aber dennoch cremig und reichhaltig. Der schwierigste Teil ist das Warten, bis sie abgekühlt ist!
Dies ist Schokoladenkuchen in einer Kaffeetasse... mit ein paar Änderungen, um ihn gesünder zu machen.