Kurzbeschreibung
Diese herzhafte Apfelsuppe für zwei erhält ihren Körper von Yukon-Gold-Kartoffeln und eine Prise Schärfe von Paprika. Einige Cocktailgarnelen oder ein Haufen Krabbenfleisch in jede Schüssel geben, um sie zu einer Hauptspeise zu machen.
Zutaten
für 1 Portionen
Zubereitung
- 1
Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Apfel, Kartoffel, Zwiebel und Sellerie hinzufügen; unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebel durchsichtig ist, etwa 5 Minuten.
- 3
Salz, Salbei, Paprika und Pfeffer einrühren; 30 Sekunden kochen.
- 4
Brühe hinzufügen und zum Köcheln bringen.
- 5
Hitze reduzieren, abdecken und sanft köcheln lassen, bis die Kartoffel zart ist, wenn man sie mit einer Gabel ansticht, 10 bis 15 Minuten.
- 6
Die Suppe in einen großen Mixer oder eine Küchenmaschine geben, Sauerrahm hinzufügen und pürieren, bis sie glatt ist. (Vorsicht beim Pürieren heißer Flüssigkeiten.) Mit Sellerieblättern garnieren, wenn gewünscht.
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