Ungarischer Gulasch mit weniger Natrium

Zubereitung

1. 1

   Rindfleischstücke in eine große Schüssel geben.

2. 2

   Großzügig mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

3. 3

   Mit Mehl vermengen.

4. 4

   Einen schweren Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen.

5. 5

   Schwenken, um den Boden der Pfanne zu beschichten.

6. 6

   Rindfleischstücke in einer einzigen Schicht anbraten.

7. 7

   Wahrscheinlich in Chargen arbeiten.

8. 8

   Das Fleisch nicht überfüllen, da es sonst kocht und nicht bräunt.

9. 9

   Das gebräunte Rindfleisch in eine Schüssel geben.

10. 10

    Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.

11. 11

    Zu den Bratensäften im Bräter die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, süße Zwiebelringe, Pilze und Knoblauch hinzufügen.

12. 12

    Mit Olivenöl vermengen.

13. 13

    Fest abdecken und das Gemüse unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis die Zwiebeln weich, aber nicht braun sind und die Pilze Flüssigkeit abgeben, etwa 10 Minuten.

14. 14

    Rotwein zu den Gemüse geben und 2 Minuten kochen, dabei die gebräunten Stücke vom Boden abkratzen.

15. 15

    Rinderbrühe, geröstete Paprika und Paprika hinzufügen.

16. 16

    Rindfleisch und alle angesammelten Säfte in die Pfanne zurückgeben.

17. 17

    Gut vermengen.

18. 18

    Fest abdecken, Hitze reduzieren und 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.

19. 19

    Den Bräter vom Herd nehmen und warten, bis das Kochen aufhört.

20. 20

    Sauerrahm einrühren, bis er vollständig in die Soße eingearbeitet ist.