Dieses Sommerdessert ist ein süß-saures Johannisbeergelee aus Algen-Agar-Agar, aromatisiert mit weißer Schokolade und Joghurt, Quark und Mascarpone. Es ist gut, es gekühlt mit Kaffee als Erfrischung zu servieren.
für 12 Portionen
1.
Die Kekse mit Butter, Öl und Honig vermischen, eine gleichmäßige Schicht in der Springform (ca. 23 cm Durchmesser) herstellen und am Boden und an den Seiten der Springform (bis zu 2-3 cm) mit einem flachen Becher andrücken.
2.
In einen vorgeheizten Ofen geben und 15 Minuten bei 170 °C backen, dann abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen; alternativ kann der Korpus auch ohne Backen gelassen werden.
3.
In der Zwischenzeit die schwarzen Johannisbeeren waschen, mit der Milch pürieren, Quark, Joghurt und Honig hinzufügen, um ein Volumen von ca. 750 ml zu erhalten.
4.
Agar-Agar mit 500 ml Wasser vermischen, bei niedriger Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, dann 2-3 Minuten warten und in die Johannisbeermischung gießen, vermischen und in eine Tarteform gießen, Agar im Kühlschrank fest werden lassen (bis zu 1-2 Stunden).
5.
Wenn Schokoladenmousse gewünscht ist, zählt nur das Original. Diese Version ist fettarm, aber dennoch cremig und reichhaltig. Der schwierigste Teil ist das Warten, bis sie abgekühlt ist!
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Wenn die Johannisbeermischung im Kühlschrank fest wird, die Schokolade in Öl schmelzen und auf die Torte gießen, im Kühlschrank oder im Gefrierfach für ca. 10-15 Minuten fest werden lassen (aber nicht einfrieren).
6.
In der Zwischenzeit die Puddingmasse zubereiten: Stärke in 250-300 ml Wasser mit Zucker vermischen und einen dicken Pudding kochen, abkühlen lassen und dann mit einem Handmixer pürieren, Zucker, Mascarpone, Joghurt und Limettensaft unterrühren.
7.
Die Torte mit der Puddingcreme aus einer Spritztüte und Johannisbeertrauben garnieren.
8.
Gekühlt servieren.
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