Da dieser Kuchen milchfrei, glutenfrei und auch ohne raffinierten Zucker ist, ist er eine großartige Wahl für Veranstaltungen mit unbekannter Gästeliste: Fast jeder kann ihn essen und genießen (und das werden sie).
für 10 Portionen
Ofen auf 190 °C vorheizen und eine 8-Zoll-Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Die Bohnen abtropfen lassen und abspülen.
In einer Küchenmaschine die Bohnen, den Süßstoff und die Vanille pürieren, bis sie glatt sind.
Dann die Eier einzeln hinzufügen und dabei pulsieren.
Der Teig wird schnell an Volumen zunehmen – es macht Spaß zuzusehen!
Diese flüssige Mischung in eine große Schüssel geben, dann die gemahlenen Mandeln, das Backpulver, das Kokosöl und das Salz hinzufügen und vorsichtig vermengen.
Der Teig kann etwas flüssiger sein als man es von Kuchenteig erwartet, aber keine Sorge.
Die Mischung in die Form gießen und 30 bis 40 Minuten backen.
Der Kuchen ist fertig, wenn er oben braun, fest ist und ein Schaschlikspieß sauber herauskommt.
Mit einem kohlenhydratarmen Frosting dekorieren.
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Wer kann einem dicken, cremigen Käsekuchen widerstehen? Probieren Sie diese fettarme Version in der Einzelportion.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
