Kurzbeschreibung
Da dieser Kuchen milchfrei, glutenfrei und auch ohne raffinierten Zucker ist, ist er eine großartige Wahl für Veranstaltungen mit unbekannter Gästeliste: Fast jeder kann ihn essen und genießen (und das werden sie).
Zutaten
für 10 Portionen
Zubereitung
- 1
Ofen auf 190 °C vorheizen und eine 8-Zoll-Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- 2
Die Bohnen abtropfen lassen und abspülen.
- 3
In einer Küchenmaschine die Bohnen, den Süßstoff und die Vanille pürieren, bis sie glatt sind.
- 4
Dann die Eier einzeln hinzufügen und dabei pulsieren.
- 5
Der Teig wird schnell an Volumen zunehmen – es macht Spaß zuzusehen!
- 6
Diese flüssige Mischung in eine große Schüssel geben, dann die gemahlenen Mandeln, das Backpulver, das Kokosöl und das Salz hinzufügen und vorsichtig vermengen.
- 7
Der Teig kann etwas flüssiger sein als man es von Kuchenteig erwartet, aber keine Sorge.
- 8
Die Mischung in die Form gießen und 30 bis 40 Minuten backen.
- 9
Der Kuchen ist fertig, wenn er oben braun, fest ist und ein Schaschlikspieß sauber herauskommt.
- 10
Mit einem kohlenhydratarmen Frosting dekorieren.
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Nährwerte pro Portion
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