Upma

Zubereitung

1. 1

   Rawa mit 1 TL Ghee in einer erhitzten Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis es duftet (ca. 4-5 Minuten, leicht goldbraun), dann beiseite stellen.

2. 2

   Urad in heißem Wasser 10 Minuten einweichen, abtropfen.

3. 3

   Öl erhitzen, Bockshornkleesamen und gewaschenen Urad Dal hinzufügen, bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis der Urad Dal goldbraun wird.

4. 4

   Senfkörner hinzufügen und zum Knacken bringen.

5. 5

   Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten.

6. 6

   Grüne Chilis, Curryblätter, Ingwer hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten.

7. 7

   Zwiebeln und Tomaten sowie Salz hinzufügen, anbraten, bis die Zwiebeln weich und durchsichtig sind, dann die grünen Erbsen und Zucker hinzufügen.

8. 8

   3 Tassen Wasser hinzufügen, nach Geschmack mit Salz abschmecken und zum Kochen bringen. Dann langsam den gerösteten Rawa hinzufügen, dabei ständig rühren, bis die Konsistenz wie ein dicker, schwerer Brei wird.

9. 9

   Mit einem schweren Deckel abdecken und bei niedrigster Hitze 3-4 Minuten garen, vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Mit Zitronensaft und gerösteten Cashewkernen (optional) garnieren und mit Kokosnuss-Chutney servieren.