Uptown Veganer Taco-Salat

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 205 °C vorheizen.

2. 2

   Die Polenta in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden, ich habe etwa 10 Scheiben erhalten.

3. 3

   Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

4. 4

   Die Scheiben mit Salz, Pfeffer, 0,5 TL Kreuzkümmel und 0,5 TL Chilipulver bestreuen.

5. 5

   Achten Sie darauf, dies auf beiden Seiten zu tun.

6. 6

   Etwa 10 Minuten pro Seite im Ofen backen.

7. 7

   Während die Polenta backt, in einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

8. 8

   Die Paprika und Zwiebel etwa 5 Minuten anbraten, bis sie zu weich werden.

9. 9

   Soyrizo hinzufügen und weitere 3 Minuten garen.

10. 10

    Die schwarzen Bohnen, gewürfelte Tomaten und den restlichen Kreuzkümmel und Chilipulver hinzufügen.

11. 11

    Die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 10 Minuten kochen, bis die Polenta fertig gebacken ist.

12. 12

    Zum Anrichten eine Handvoll Salat in die Mitte jedes Tellers legen.

13. 13

    Eine Polentasche auf den Salat legen, gefolgt von ein paar Esslöffeln der Soyrizo-Mischung und einer weiteren Polentasche.

14. 14

    Mit Avocadoscheiben belegen und den Teller mit kleinen Klecksen Guacamole garnieren.

15. 15

    Genießen.