Urlaubs-Linzer-Törtchen
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Zubereitung30 Min
Dieses Plätzchen ist eine Familientradition zu den Feiertagen. Dieses Rezept ist normalerweise nicht kalorienarm, fettarm oder zuckerarm. Ich habe dieses Rezept jedoch so verändert, dass es in all diesen Punkten niedriger ist, insbesondere beim Zucker. Dies ist ein gut dimensioniertes Plätzchen, sodass eine Portion ausreicht! Genießen!
für 20 Portionen
Die ersten 5 trockenen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
In einer Rührschüssel die weiche Butter, den Süßstoff und den Zucker vermengen und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit leicht und fluffig schlagen.
Den Ei-Ersatz einrühren, bis alles gut vermischt ist.
Vanilleextrakt unterrühren.
Die Mehlmischung langsam hinzufügen und nur so lange schlagen, bis alles eingearbeitet ist. Nicht übermixen.
Die geriebene Orangenschale und die gerösteten, gemahlenen Pekannüsse vorsichtig unterheben.
Den Teig in zwei Portionen teilen.
Jede Portion zwischen zwei Stücke Wachspapier oder Backpapier drücken, um eine Scheibe zu formen.
Im Kühlschrank mindestens eine Stunde oder über Nacht kühlen.
Ausrollen, Backen und Zusammenstellen: Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
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Zwei Backbleche leicht mit Olivenöl-Kochspray einsprühen.
Das Backen dauert 7-8 Minuten.
Die Arbeitsfläche, ein großes glattes Schneidebrett oder die Arbeitsplatte großzügig mit Mehl bestreuen.
Nehmen Sie nur EINE Teigscheibe auf einmal heraus.
Die Oberseite des Teigs mit Mehl bestreuen und auch das Nudelholz leicht bemehlen.
Nicht zu viel Mehl verwenden oder zu oft ausrollen.
Das macht den Teig zäh und die Kekse trocken.
Den Teig auf 0,3 cm Dicke ausrollen.
Mit einem 5 cm Ausstecher, Keks-Ausstecher oder dem offenen Ende eines 5 cm Glases ausstechen, dabei für jeden Schnitt leicht in Mehl tauchen.
Aus jeder Scheibe 20 Kekse machen, insgesamt 40.
Der Teig muss erneut ausgerollt werden, um die benötigte Menge zu erhalten, versuchen Sie, nicht mehr als 3 Mal auszurollen.
Die erste Scheibe wird die 20 Böden der Kekse sein.
7-8 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 175 °C backen, nicht überbacken, die Kekse sollten oben heller, aber unten goldbraun sein.
Die gebräunte Seite wird die Innenseite des Kekses sein.
Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Während die Böden backen, die obigen Schritte mit der anderen Teigscheibe wiederholen, um 20 weitere Runden zu formen.
Diesmal einen 2,5 cm Ausstecher, den Deckel einer Limonade oder etwas verwenden, das ein 2,5 cm Loch erzeugt.
In jedes Kekszentrum ein Loch ausstechen.
Diese kleinen Runden aufbewahren.
Die großen Runden wie beschrieben backen.
Wenn sie fertig sind, auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Wenn die Ober- und Unterseiten der Kekse fertig gebacken sind, können die kleinen Runden mit farbigem Zucker bestreut und 6-7 Minuten für kleine Mini-Häppchen gebacken werden.
Zusammenstellen: *** Die beiden helleren Seiten (mit und ohne Löcher) sollten die Außenseite Ihres Kekses sein, die "gebräunten" Seiten sind die Innenseite der Kekse.
Wenn alle großen Runden vollständig abgekühlt sind, die festen Runden (das sind die Böden), braune Seite nach OBEN nehmen und etwa 1 Teelöffel Marmelade nach Wahl darauf verteilen.
Als nächstes die Runden mit Löchern, helle Seite nach oben (das sind Ihre Oberseiten), während sie noch auf den Gitterrosten liegen, mit Puderzucker bestäuben.
Jede feste, mit Marmelade gefüllte Runde mit einer hohlen, bestäubten Runde abdecken und leicht andrücken, damit die Marmelade leicht durch das Loch in der Mitte herauskommt.
In einem luftdichten Behälter aufbewahren, mit Wachspapier abgedeckt.
Am besten am nächsten Tag.
Nach ein paar Tagen werden sie weich und der Puderzucker schmilzt in die Kekse, aber sie sind immer noch soooo gut! Rezept ergibt 20 Kekse. Ein Keks ist eine Portion.
Traditionelle Kekse erhalten eine schmackhafte Wendung!
Diese Kekse erhalten einen Nährstoffschub durch getrocknete Kirschen, Blaubeeren und Cranberries.
