Veg Pulao mit mehr Gemüse und weniger Reis

Zubereitung

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   Gewürze und Kreuzkümmel in Öl anbraten, bis sie duften. Zwiebeln hinzufügen, braten, bis sie durchsichtig sind. Grüne Chilis und Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen, 2-3 Minuten anbraten. Alle Gemüse hinzufügen, bei hoher Hitze braten, bis das Wasser zu verdampfen beginnt. Eingeweichten Reis hinzufügen, leicht anbraten. Salz, 1 Tasse Wasser und rotes Chilipulver hinzufügen. Unbedeckt bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis der Reis FAST gar ist. Garam Masala vorsichtig unterrühren, fest abdecken und bei niedriger Hitze 5-10 Minuten garen. Hitze ausschalten, 5-10 Minuten abkühlen lassen und mit Raita servieren.