Vegan/Glutenfrei Schwarze Bohnen/Tomate über gebackenem Knoblauch-Zucchini
von CarlaK_36
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Zubereitung15 Min
von CarlaK_36
für 5 Portionen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Zucchini in Scheiben schneiden und auf mit Kochspray besprühten Backblechen verteilen.
Knoblauchpulver, eine Prise Salz und Olivenöl über die Zucchini streuen und 45 Minuten backen.
Schwarze Bohnen, Tomaten und Gewürze in einem Topf vermengen und 15 Minuten köcheln lassen.
Um ein Ankleben zu verhindern, gelegentlich umrühren.
Die Mischung aus schwarzen Bohnen und Tomaten über den Knoblauch-Zucchini löffeln.
Mit Nährhefe (und/oder Chiasamen) bestreuen und servieren.
Kann auch mit Quinoa serviert werden, was die Kalorien verändert, daher bitte separat im Ernährungstracker hinzufügen.
Diese Bohnenkekse sind lecker und gesund. Serviert mit der Salsa ergibt es eine sehr bunte und festliche Präsentation. Ich serviere diese mit einem leichten Beilagensalat. Viel Protein und Ballaststoffe. Sogar mein fleischliebender Ehemann liebt dieses Gericht.
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