Vegan Pancit Bihon - Pfannengericht mit Reisnudeln
von Pia_Otto
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Zubereitung15 Min
von Pia_Otto
für 10 Portionen
Sauce-Zutaten vermengen und beiseite stellen.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Eine leicht geölte Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Champignons 3 Minuten anbraten.
Champignons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Das kochende Wasser für die Nudeln abstellen und den Topf vom Herd nehmen.
Die Nudeln hinzufügen und 5–6 Minuten ziehen lassen.
Die Nudeln abseihen und mit Küchenscheren in kleinere Stücke schneiden.
Während die Nudeln weich werden, 1–2 Esslöffel Öl in derselben Pfanne erhitzen und die Karotten, Zwiebeln und Sellerie 3 Minuten anbraten.
Den Kohl hinzufügen und 2 Minuten garen.
Erbsen und Champignons unterrühren und vom Herd nehmen.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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Nudeln, die Hälfte der Hoisinsauce und das Gemüse vermengen.
Mit zusätzlicher Hoisinsauce und Pfeffer abschmecken.
Mit einem Zitronen- oder Limettenstück servieren.
Es könnte sinnvoll sein, Nüsse oder gekochtes Hähnchen oder Tofu für zusätzliches Protein hinzuzufügen.
Dies ist eine großartige Mahlzeit für einen beschäftigten Abend – für zusätzlichen Spaß, bring die Essstäbchen heraus! Variiere das Gemüse, und du hast jedes Mal eine neue Mahlzeit.
Diese Suppe ist voller Geschmack und gleichzeitig fettarm. Sie kann mit beliebigem Gemüse oder Protein zubereitet werden, das man zur Hand hat.