Vegan Yum Yum's Heidelbeer-Handpasteten
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Zubereitung60 Min
Einfache Desserts für Gäste und schöne Überraschungen :)
für 10 Portionen
Den Teig vorbereiten: In einer Küchenmaschine das Mehl, Salz und 1 TL Zucker gut vermischen.
Die Butter hinzufügen und mit Pulsieren arbeiten, bis keine Butterstücke mehr im Teig sichtbar sind.
Der Teig sollte wie feuchter Sand aussehen, der versucht, sich zusammenzuklumpen, sich aber trocken anfühlt.
Langsam das Eiswasser esslöffelweise hinzufügen, während der Teig pulsiert, bis es gleichmäßig verteilt ist und wie kleine Erbsen oder Spielteig aussieht.
Möglicherweise wird nicht das gesamte Wasser benötigt!
Der Teig sollte nicht zu nass sein – er sollte nicht klebrig sein, aber gerade so zusammenhalten.
Vorsichtig sein, sonst muss man von vorne anfangen.
Den Teig aus der Küchenmaschine nehmen und einige Minuten kneten, bis er glatt wird.
Nicht zu lange kneten, nur so lange, bis er zusammenkommt und etwas glatt wird, das sollte nur 1–2 Minuten dauern.
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Den Teig halbieren, zu Scheiben flach drücken, in Frischhaltefolie einwickeln und etwa eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
Den Teig kann man auch an dieser Stelle einfrieren für späteren Gebrauch.
1 Teigscheibe auf etwa 6 mm Dicke ausrollen.
Es ist viel einfacher, dies auf einem großen Schneidebrett zu tun, das mit Backpapier bedeckt und leicht bemehlt ist.
Wenn der Teig reißt, mit den Fingern wieder zusammendrücken.
Zwei Rechtecke aus dem Teig ausschneiden.
Es spielt keine Rolle, wie groß sie sind, da man sie wieder ausrollen und größer machen wird, aber meine waren etwa so groß wie Karteikarten.
Ein Rechteck erneut auf die endgültige Dicke von etwa 3 mm ausrollen.
Das ist dünn genug, dass der Teig leicht durchscheinend wird, aber dick genug, dass man ihn immer noch ohne Reißen aufheben kann.
Bei Bedarf mehr Mehl verwenden, während man den Teig ausrollt.
Den Teig erneut in ein ordentliches Rechteck zuschneiden.
Die Größe ist nicht wichtig, also wähle die Größe, die dir gefällt.
Ich wollte, dass meine fertigen Pasteten die gleiche Größe wie Pop-Tarts haben, also schätzte ich die Höhe (ca. 12 cm) und die Breite (ca. 18 cm) und rollte den Teig entsprechend aus.
Dies ergibt eine 9x18 cm große Pastete, wenn sie gefüllt und zusammengeklappt wird.
Eine Hälfte des Teigs mit einer Gabel einstechen und zwei Esslöffel Füllung auf die andere Hälfte geben.
Das Einstechen des Teigs hilft, gleichmäßiger zu backen und verhindert Blasen.
Man könnte auch kleine Formen als Lüftungsöffnungen ausschneiden, aber die Füllung wird aus großen Löchern herausquellen.
Den Teig über die Füllung klappen und mit den Fingern festdrücken, um ihn zu verschließen.
Dann mit einer Gabel die Ränder eindrücken.
Es ist in Ordnung, wenn etwas Saft austritt, aber versuche, es so ordentlich wie möglich zu halten.
Mit einem Spatel die Handpastete auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder mit Silpat ausgelegtes Backblech legen.
Diese Schritte wiederholen, ausrollen, ausschneiden und füllen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Jede Pastete leicht mit Sojamilch bestreichen und mit Zucker bestreuen.* Die Pasteten 18–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Leicht auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und warm servieren.* Wenn man diese einfrieren und dann in einem Toaster wie Pop-Tarts aufwärmen möchte, den Zucker weglassen, damit er beim Toasten nicht verbrennt.
Wenn man einen Toasterofen verwenden möchte, kann man sie zuckerbestreuen oder mit einer einfachen Glasur aus Puderzucker und Sojamilch überziehen.
Während des Backens aufpassen – ausgelaufener Beerensaft und zarte, flaumige Ränder brennen schnell, wenn man nicht aufpasst!
Unsere haben nicht lange genug gehalten, um sie für später zu retten, aber sie halten sich bei Raumtemperatur einige Tage in einem luftdichten Behälter.
Eine reichhaltige und cremige Pastete.
Französisch-kanadische traditionelle Weihnachtsfleischpastete.
