Kurzbeschreibung
6 kcal vegane Baiser-Kekse (können auf 0,5 kcal pro Keks reduziert werden, indem ein kalorienfreier Süßstoff verwendet wird), die mit Aquafaba (Kichererbsenwasser) als Ei-Ersatz zubereitet werden.
Zutaten
für 85 Portionen
Zubereitung
- 1
Eine Dose Kichererbsen abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen.
- 2
Aquafaba, Vanille und Essig in eine große Rührschüssel geben.
- 3
Zucker abmessen und in einer separaten Schüssel bereitstellen.
- 4
Mit einem Standmixer oder Handmixer aufschlagen.
- 5
Nach und nach den Zucker hinzufügen, während weiter geschlagen wird.
- 6
Die Mischung aufschlagen, bis sie weiß und fluffig ist und steife Spitzen bildet (ca. 5 Minuten). Den Ofen auf 100 °C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Mischung in einen Spritzbeutel füllen und kleine Baiser auf das Blech spritzen.
- 7
Bei 210 °C 75 Minuten backen.
- 8
Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Baiser eine Stunde im Ofen lassen, ohne die Tür zu öffnen.
- 9
In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
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