Niedriger Natriumgehalt
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
In einer kleinen Schüssel Leinsamen und Mandelmilch vermengen und einige Minuten stehen lassen.
Bananen, Zucker, Leinsamen (mit Mandelmilch vermischt), Vanilleextrakt und Apfelmus kombinieren.
Gut vermengen.
Die trockene Mischung zur Bananenmischung geben.
Gut vermengen.
Gehackte Walnüsse unterrühren.
Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
15–20 Minuten backen, bis sie fertig sind.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Reife Bananen zum Backen und für Smoothies einfrieren... in Stücke schneiden, geschält und ganz lassen oder zerdrücken. Ich mache alles in einer Schüssel... Die trockenen Zutaten oben auf die feuchten geben und etwas vermischen, bevor alles zusammen gerührt wird.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.