Die gefüllten Kohlrouladen meiner Großmutter, veganisiert. Die Nährwertangaben gelten für eine einzelne Rolle. Ich habe dies für meine omnivoren Freunde zu Rosh Hashana gemacht und es war ein großer Erfolg.
für 16 Portionen
Einen ganzen, großen Kohl entkernen und in kochendes Wasser tauchen.
Kochen, bis der Kohl weich ist und sich die Blätter trennen.
Kohl abtropfen lassen und 16 große Blätter abtrennen.
In der Zwischenzeit den Reis im Verhältnis 1:2 in Wasser kochen.
Die Zwiebeln schneiden und mit Olivenöl anbraten.
In zwei große Schüsseln aufteilen.
Die Gimme Lean "Hackfleisch"-Mischung abtrennen und leicht anbraten.
Zu einer der Zwiebel-Schüsseln hinzufügen.
Den Ener-G Ei-Ersatz mit 2 Esslöffeln Wasser vorbereiten und zum "Rindfleisch" hinzufügen. Gut vermischen.
Den gekochten Reis, Knoblauchpulver, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen.
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Gut vermischen und beiseite stellen.
Eine 28 oz. Dose ungewürzte Tomatensauce in die zweite Schüssel leeren.
Apfelessig, Zucker und Rosinen hinzufügen.
Gut umrühren.
Die Innenseite einer Auflaufform leicht mit Kochspray besprühen. (Ich habe eine 10" runde Auflaufform verwendet und meine Kohlrouladen geschichtet.
Man kann auch eine einzelne Schicht in einer größeren Form machen.) Eine kleine Menge Tomatensauce auf den Boden der Auflaufform geben.
Eines nach dem anderen, jedes Kohlblatt mit einer kleinen Menge "Rindfleisch"- und Reisfüllung füllen.
Das Blatt um die Füllung rollen und die Seiten einklappen.
In die Auflaufform legen, Nahtseite nach unten.
Die Röllchen dicht aneinander packen und jede Schicht mit mehr Tomatensauce bedecken.
Macht 16 Röllchen.
Abdecken und bei 350°F 45-60 Minuten backen.
Übrige Sauce zum Servieren am Tisch aufbewahren.
Ich mag diese, weil sie eine vollständige Mahlzeit in einem sind. Fleisch, Gemüse und ein wenig Stärke sind in jedem Bund eingewickelt. Dieses Rezept ist schneller zuzubereiten als die meisten, wenn man einen Schnellkochtopf verwendet, kann aber auch im Ofen oder in einem Schmortopf auf dem Herd gebacken werden. Es ist etwas brauner Reis enthalten, aber der Kohlenhydratanteil ist niedrig und der Eiweißanteil hoch. Putenhackfleisch könnte für eines oder beide Fleischsorten ersetzt werden, aber die Nährwertangaben müssten geändert werden. Es gibt viele verschiedene Arten von gefüllten Kohlrezepten, die aus vielen Ländern stammen. Dieses ist mehr wie die polnische Art (ausgesprochen go-wum-ki) und einfacher als andere. Wenn Ihr Lebensstil wie meiner ist, ist einfach besser!
Für den Kohl-Liebhaber ist dieses Rezept genau das Richtige!
