Name: Vegane Gemüse-Pastete
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Lauch, geputzt, längs und dann quer geschnitten und gewaschen!; 1 Fenchelknolle, geputzt, längs halbiert und quer geschnitten; 350 g gewürfelter Butternusskürbis; 2 Pastinaken, gewürfelt; 100 g weiße Champignons, in Scheiben geschnitten; 4 mittelgroße rote Kartoffeln, gewürfelt; 1 Dose gelber Mais, abgetropft; 250 g gefrorene Erbsen; 1 kleine Brokkoli-Kopf, in kleine "Bäume" geschnitten (auch den Stiel verwenden! einfach würfeln); 1 EL gehackter Knoblauch; 125 g Mehl; 3 EL vegane Butter; 1.5 EL Olivenöl; 700 g warme Gemüsebrühe; gekaufter Teigboden

1

Den Ofen auf 205 °C vorheizen.

2

In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

3

Lauch, Fenchel und Butternusskürbis hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.

4

Champignons hinzufügen und kochen, bis das Wasser, das sie abgeben, verdampft ist.

5

Knoblauch, Kartoffeln, Mais, Erbsen, Mehl und Butter hinzufügen und rühren, bis der rohe Mehlgeschmack verschwunden ist.

6

Hitze reduzieren und die warme Gemüsebrühe hinzufügen, dabei rühren, bis die Sauce dick wird oder nach Belieben.

7

Die Mischung in eine Glasbackform geben, mit dem Teigboden abdecken und 20-30 Minuten backen (bis der Teig braun wird und die Füllung kocht).

8

DAS WIRD SEHR HEIß SEIN!

9

VORSICHT BEIM ESSEN!

10

PS: Ich habe eine 9x9 Auflaufform und 2.1 Quart Auflaufformen verwendet (eine große Pastete für Reste und 2 individuelle Pasteten zum Abendessen) yummmmmm.

Vegane Gemüse-Pastete

Zutaten

Zubereitung

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