für 50 Portionen
Für die Teigblätter: Mehl in eine Schüssel sieben und Salz hinzufügen.
Kochendes Wasser hinzufügen und mit einem Holzlöffel umrühren, bis ein Ball entsteht.
Mit einem feuchten Tuch 1 Stunde abdecken.
5 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist.
Zu einer Rolle formen, dann halbieren und erneut halbieren, bis etwa 50 Stücke entstehen. Mit einem Nudelholz kleine Kreise ausrollen. (Wenn man sie perfekt machen möchte, kann man sie mit einem Ausstecher zuschneiden). Um sie zu lagern, kann man sie übereinander stapeln, aber darauf achten, dass sie bemehlt sind.
ODER man könnte einfach schummeln und die Teigblätter fertig kaufen :) Für die Füllung: Quinoa kochen (und abkühlen lassen).
Den Kohl kochen (abkühlen lassen und dann in ein Tuch oder ein sauberes Handtuch geben und so viel Wasser wie möglich herausdrücken).
Den Lauch und die Pilze sanft anbraten, bis sie weich werden.
Dann Ingwer und Knoblauch hinzufügen, bis die Aromen beginnen.
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Abkühlen lassen.
Sobald abgekühlt, die Mischung aus Sojasauce, Sesamöl und Mirin herstellen.
Alles zusammenmischen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Um sie zu formen, ein Teigblatt nehmen, 1 TL der Mischung hinzufügen. Mit dem Finger die Ränder des Kreises befeuchten. Beginnen Sie auf der linken Seite und drücken Sie die obere Schicht zusammen, um sie zu fixieren.
Es ist einfacher, dieses Video anzusehen: http://www.youtube.com/watch?v=spsGbDWauf4 Um sie zu kochen, kann man sie dämpfen oder kochen (für gesündere Tage) und sie in Suppe (wie Miso) geben oder für den besten Genuss sanft in etwas Öl braten. (Wenn sie eingefroren waren, auftauen und sofort braten). Da die Füllung bereits gekocht ist, muss man sich keine Sorgen machen, dass sie durchgegart wird, sondern nur erwärmt werden :) Schließlich die Dipping-Zutaten zusammenmischen und genießen :)
Nach der Zubereitung können sie eingefroren werden, um sie an einem faulen Tag zu essen - aber VORSICHT, zuerst einzeln auf einem Tablett einfrieren, bevor sie verpackt werden - sonst gibt es eine große Sauerei, wenn man versucht, sie zum Kochen zu trennen - sie schmecken zwar gut, sehen aber unschön aus und nach all der Zeit, die man mit dem Formen verbracht hat, könnte es den Tag ruinieren.
Putenhackfleisch kann anstelle von Schweinehackfleisch verwendet werden, um die Kalorien zu reduzieren.
Dieses Rezept ist wirklich einfach; es ist mehr ein Prozess als ein Rezept. Reispapier, das heutzutage in den ethnischen Abteilungen der meisten größeren Supermärkte erhältlich ist, ist eine großartige Möglichkeit, Gemüse und Protein für einen schnellen Snack oder ein leichtes Mittagessen einzuwickeln.
