Vegane Karamell-Pekanriegel

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

2. 2

   Eine 9x13x2 Zoll große Backform mit Aluminiumfolie auslegen, sodass die Folie die Seiten der Form vollständig bedeckt.

3. 3

   Den Boden und die Seiten der Form großzügig mit Antihaftspray einsprühen.

4. 4

   Für den Boden: In einer Rührschüssel Mehl, braunen Zucker, Zimt, Backpulver und Salz vermengen.

5. 5

   Die Margarine mit einem Teigmischer oder zwei zusammengehaltenen Messern einarbeiten, bis die Mischung feinen Krümeln ähnelt.

6. 6

   Die Krümel in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig und fest andrücken.

7. 7

   Den Boden 8 bis 10 Minuten backen, bis er fest und sehr leicht gebräunt ist.

8. 8

   Die Form aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.

9. 9

   Für das Topping: In einer großen Schüssel die Maisstärke und pflanzliche Milch schaumig schlagen.

10. 10

    Den dunklen braunen Zucker, den braunen Reissirup, die geschmolzene Margarine, Vanille und Salz unterrühren, bis die Mischung glatt ist.

11. 11

    Die Pekannüsse unterheben und die Mischung auf den Boden gießen, dabei mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.

12. 12

    Die Form zurück in den Ofen stellen und 28 bis 30 Minuten backen, bis die Füllung schnell blubbert.

13. 13

    Die Form auf ein Kuchengitter stellen, 20 Minuten abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen, um vollständig abzukühlen und fest zu werden.

14. 14

    Mindestens 2 Stunden oder besser über Nacht kühlen.

15. 15

    Um die vollständig abgekühlten Riegel zu schneiden, die Folie greifen und das Ganze vorsichtig aus der Form auf ein schweres Schneidebrett heben.

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    Die Folie abziehen und die Riegel mit einem schweren, scharfen Messer schneiden.

17. 17

    Variation: Gesalzene Karamell-Pekanriegel: Direkt nachdem die Riegel aus dem Ofen kommen und das Topping noch heiß ist, die Oberfläche sehr sparsam mit Ihrem Lieblingsgourmet-Kristallsalz bestreuen.

18. 18

    Abkühlen lassen und wie beschrieben schneiden.