Vegane Karotten-Ingwer-Muffins
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Zubereitung15 Min
für 7 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Earth Balance in das Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel einarbeiten.
Sucanat, geriebenen Ingwer, geriebene Karotten, Sojamilch, 2 EL Pflaumenpüree, Vanille und Gewürze hinzufügen.
Gut vermengen. Nüsse (oder Datteln, Rosinen usw.) hinzufügen und unterheben.
Ca. 25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Es kann jeder Bindemittel verwendet werden, Pflaumenpüree funktioniert gut. Auch jede pflanzliche Milchalternative ist in Ordnung. Vollkorn-Teigmehl ist am besten, aber jedes Weizenmehl funktioniert ebenfalls.
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Diese Muffins sind feucht und köstlich. Sie sind ein beliebter Genuss bei meinen veganen und nicht-veganen Freunden. Sie schmecken besonders lecker mit frischen Zucchini und Möhren aus dem Garten.
