Vegane Kartoffel-Möhren-Suppe
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Zubereitung10 Min
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für 6 Portionen
Das Wasser in einem großen Schmortopf zum Kochen bringen und die Brühe hinzufügen.
Umrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
Die gewürfelten Kartoffeln, Karotten, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und erneut zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und etwa 20 bis 25 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist.
Die Hitze ausschalten und 10 Minuten ruhen lassen.
Die Reismilch sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Die Suppe mit einem Stabmixer oder in Chargen in einem normalen Mixer pürieren, dabei darauf achten, dass der Deckel etwas geöffnet ist, damit der Dampf entweichen kann.
Nach dem Pürieren erneut erhitzen, bis sie simmert, und die Gewürze nach Geschmack anpassen.
Mit warmem Brot oder in einem Brotteig servieren, garniert mit etwas veganer Sauerrahm.
Genießen.
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