für 42 Portionen
Diese Rezept wird einfacher, wenn ein sauberer Arbeitsbereich neben dem Herd eingerichtet wird, um 3 verschiedene Arbeitsstationen zu schaffen: 1. eine Schüssel mit der Füllung, 2. daneben, in Richtung Herd, ein Platz für die Wonton-Haut und eine Schüssel Wasser und darunter eine kleine saubere Fläche (ein Schneidebrett, Teller, Wachspapier), um die Potstickers zu rollen, 3. daneben in einem Bereich, der mit Wachspapier beschichtet ist, um die gerollten Potstickers vor dem Kochen abzulegen. Ich benutze eine 22-Zoll-Kochpfanne dafür, aber man kann auch einen Wok mit Deckel oder eine große Omelettpfanne mit Deckel verwenden.
Eine beschichtete Pfanne oder ein Wok ist ein Muss.
Die Pfanne sollte etwa 21 Potstickers fassen können.
Ich benutze dieselbe Pfanne während der gesamten Zubereitung des Rezepts.
Eine große Pfanne mit Deckel auf den Herd stellen.
Den Kohl raspeln und in die Pfanne geben, die Frühlingszwiebeln hacken und ebenfalls hinzufügen, Koriander und Ingwer hinzufügen.
Die Hitze auf mittelhoch stellen, eine halbe Tasse Wasser hinzufügen, abdecken und kochen, bis der Kohl weich ist (5-10 Minuten).
Den Deckel abnehmen und unbedeckt weiterkochen, bis das Wasser absorbiert ist (ca. 2-3 Minuten).
In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel die Gimme Lean Wurst und die (abgetropften) Wasserkastanien hinzufügen.
Die Kohlmischung hinzufügen, wenn sie gekocht ist, und die Pfanne abwaschen und trocknen.
Die Füllung gut vermengen.
Man kann ein Utensil verwenden, aber die beste Methode ist, es mit den Händen wie einen Brotteig zu kneten, bis es gleichmäßig ist.
Sobald dies erledigt ist, die oben genannten Arbeitsstationen einrichten und die Pfanne auf den Herd stellen.
Das Ziel ist es, 2 Chargen von jeweils 21 Potstickers vorzubereiten und zu kochen. Um jeden Potsticker zu füllen: eine Wonton-Haut in die Schüssel mit Wasser eintauchen und diagonal (wie eine Raute) auf die mittlere Arbeitsstation legen.
Eine gehäufte Esslöffel Füllung hinzufügen, zu einem Dreieck aufrollen, die scharfen Kanten einklappen und auf die Wachspapierstation neben der Pfanne legen.
Sobald etwa 12-15 Potstickers zusammengebaut sind, einen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben, die Hitze auf mittelhoch stellen und den Deckel aufsetzen.
Sobald die erste Charge Potstickers fertig ist, das Öl in der Pfanne schwenken, sodass der Boden der Pfanne bedeckt ist.
Jeden Potsticker mit der Unterseite nach unten in die Pfanne legen, den Deckel aufsetzen und 2-4 Minuten knusprig braten.
Die Potstickers wenden, die Pfanne vom Herd nehmen, etwa 80 ml Wasser hinzufügen und sie abgedeckt dämpfen, bis das Wasser verdampft ist (ca. 5 Minuten).
2 Minuten ruhen lassen und genießen.
Mit der zweiten Charge wiederholen.
Ich beginne normalerweise mit der Arbeit, wenn die Potstickers dampfen.
Man kann auch warten, bis sie fertig sind.
Ergibt 42 Potstickers, etwa 45 Kalorien pro Stück mit weniger als einem Gramm Fett (alles vom Olivenöl).
Kann als Vorspeise oder als Mahlzeit mit 60 g gedämpftem Vollkornreis serviert werden.
Versuchen Sie, etwas gewürfelte Mango anstelle einer Dipsauce dazu zu servieren.
Kann in gefrierfesten Beuteln eingefroren werden (ich wickele sie normalerweise in Wachspapier, bevor ich sie in den Beutel lege), sobald sie auf Raumtemperatur abgekühlt sind.
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C 8-10 Minuten gefroren erhitzen.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Putenhackfleisch-Teigtaschen. Zeitaufwendig, aber einfach und sehr schmackhaft.
Verwenden Sie einen Coleslaw-Mix, um einen schnellen und einfachen Snack zuzubereiten! Als Snack, Beilage oder Hauptgericht genießen.
