für 4 Portionen
Karotten und geschälte Kartoffeln 20 Minuten kochen oder bis sie weich sind.
Pasta kochen und abtropfen lassen.
Wasser, Olivenöl, Zitronensaft, Nährhefe und alle Gewürze in einer kleinen Schüssel vermischen.
Diese Mischung zusammen mit den abgetropften, weichen Karotten und Kartoffeln in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt ist.
Die Pasta zurück in den Topf geben und die Käsesauce hinzufügen.
Umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist, und servieren.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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Schnell und nahrhaft, diese würzige Variante des Pasta-Salats ist ein Familienfavorit. Mit frischen Kräutern und schwarzen Oliven garnieren.
Lecker als Beilage oder Snack!