Milchfreie Version eines Klassikers.
für 10 Portionen
Zwiebel und Paprika hacken.
Mit Öl anbraten, bis sie zart sind. Wasser und Brühe sowie größere Kartoffeln hinzufügen.
Etwa 5 Minuten kochen. Klein gewürfelte Kartoffeln hinzufügen und kochen, bis alle Kartoffeln zart sind.
Große Kartoffeln entfernen, in den Mixer geben und mit Mandelmilch pürieren.
Bis zur gewünschten Konsistenz pürieren und zurück in den Topf geben.
Mais hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Ich habe auch etwas frischen Thymian hinzugefügt.
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Dies ist ein großartiges Rezept, wenn der Garten überquillt.
Diese Suppe eignet sich gut für die meisten Gemüse aus dem Garten – experimentieren Sie und verwenden Sie Gemüse, das gerade Saison hat.
