Vegane Mangold-, Lauch- und Bohnensuppe
von FinnB_48
Kurzbeschreibung
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
In einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze das Öl erwärmen.
- 2
Zwiebel und Lauch hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
- 3
Knoblauch, Pilze und Thymian hinzufügen und 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
- 4
Mangold hinzufügen, in die Zwiebel-Lauch-Knoblauch-Mischung einrühren und kochen, bis er leicht verwelkt ist.
- 5
Brühe und Bohnen hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- 6
Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unbedeckt köcheln lassen, bis der Mangold zart ist, etwa 10-15 Minuten.
Tipps
Ich verwende immer Bio-Produkte, Brühe und Bohnen, wann immer es möglich ist.
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