Dies ist ein leicht süßer Maisbrot mit starkem Maisgeschmack und einem Hauch von Herzhaftigkeit (wenn Paprika oder Cayenne hinzugefügt werden). Es basiert auf einem veganen Maisbrot-Rezept aus der Post Punk Kitchen.
für 27 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Trockene Zutaten in einer Schüssel vermengen (Maismehl, Mehl, Salz, Backpulver, optionale Gewürze).
In einer anderen Schüssel Öl und Zucker verquirlen; Sojamilch und Essig hinzufügen und gut vermischen, bis es leicht schaumig ist.
Nasse und trockene Zutaten zusammenfalten, bis sie vollständig feucht sind (nicht übermischen).
In Mini-Muffin-Formen portionieren und 20 Minuten backen oder bis ein Messer, das in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
Wenn Sie eine Mini-Muffin-Form für 24 Portionen haben, bleibt etwas Teig übrig. Einfach eine Auflaufform oder ein anderes kleines ofenfestes Gefäß leicht einfetten und den restlichen Teig hineingießen.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
Tolles alternatives Rezept.
anders, aber schmackhaft und natriumarm
werde es ausprobieren
Interessant.
Meiner ist auseinandergefallen.
Leicht und fluffig, ideal zum Frühstück oder als Snack!
Von vegetarian.about.com Sehr feucht! Braucht kein Frosting.