Großes Rezept, vervierfacht für eine Familie von 8. Halbiert für 2-3 Personen. Geteilt für 4-6 Personen.
für 40 Portionen
Die ersten vier Zutaten in einer Schüssel vermengen.
Die Erdnussbutter im heißen Wasser auflösen.
Die Sojasauce und den Liquid Smoke hinzufügen, falls verwendet.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben, gut mit den Händen vermengen.
Wenn es sehr trocken ist und nicht gut vermischt, etwas mehr Wasser hinzufügen.
In der Schüssel 1-2 Minuten kneten. In einer gefetteten 23x23 cm Backform den Seitan ausrollen und zwei lange Logs formen, so gut wie möglich flach drücken.
15 Minuten backen, wenden und weitere 15 Minuten backen.
Dann in dünne Scheiben schneiden (sollte wie Fajita-Hühnchen oder Rindfleischstreifen aussehen). Während der Seitan im Ofen ist, Zwiebeln und Paprika in lange Streifen schneiden.
Zwiebeln in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze mit einem Schuss Öl 10-15 Minuten garen, bis sie zart sind, dann die Paprika hinzufügen und garen, bis der Seitan fertig ist.
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Wenn alles gut getimt ist, sind die Zwiebeln in den ersten 15 Minuten im Ofen fertig, die Paprika in den zweiten 15 Minuten.
Die Seitanstreifen und die Fajita-Gewürzmischung hinzufügen (den Anweisungen auf der Gewürzpackung für zusätzlich benötigtes Wasser folgen) und umrühren, bis alles gut beschichtet und durchgewärmt ist.
FERTIG! In Weizentortillas mit Sauerrahm, Käse, Salat und Tomate nach Geschmack servieren.
Dieser ballaststoffreiche, proteinreiche, fettarme Salat eignet sich gut für unterwegs.
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