für 9 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Lasagne-Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Etwa 1 Tasse Sauce in den Boden einer 9x13 Backform geben.
In einer mittelgroßen Pfanne mit Kochspray oder Olivenöl Zucchini und Sommerkürbis 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Mit 1/2 Teelöffel Salz und ein paar Umdrehungen Pfeffer würzen.
Beiseite stellen.
Tofu in eine mittelgroße Schüssel geben.
Mit den Fingern in kleine Stücke zerbröseln.
Hummus, Spinat, Knoblauchpulver, Nährhefe, 3/4 Teelöffel Salz, Basilikum und die gekochte Zucchini und den Kürbis hinzufügen.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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Mit den Fingern alles gut vermischen.
Gekochte Nudeln auf ein Backblech oder Backpapier legen.
1/3 Tasse der Ricotta-Mischung auf jede Nudel geben und gleichmäßig verteilen.
Vorsichtig aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Backform legen.
Mit den restlichen Nudeln wiederholen.
Die restliche Sauce über die Nudeln geben.
Die Form mit Folie abdecken und 35 Minuten backen.
Ideal für Buffets, diese Lasagne ist leichter als die meisten, aber dennoch käsig und köstlich.
Das hausgemachte Lasagne-Rezept meiner Familie, angepasst für meine Keto-Diät.