Eine neue Variante eines meiner Lieblingsrezepte als Vegetarier, jetzt vegan zubereitet.
für 6 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen. In Öl die gewürfelte Zwiebel, den aufgetauten und gepressten Spinat und die geviertelten Artischockenherzen mit italienischen Gewürzen und zerstoßenem roten Pfeffer nach Geschmack anbraten.
Tofu, Nährhefe, Knoblauch, Essig und Gewürze glatt pürieren.
Die Spinatmischung mit der Tofumischung gut vermengen.
Die Lamellen der Pilze reinigen, die Stiele entfernen und ein X auf die Unterseite der Pilze leicht einschneiden.
Großzügig mit der Füllung füllen.
Das sollte für 6 anständige Pilzkappen ausreichen.
Bei 175 °C 30 Minuten backen, oder bis die Füllung durchgewärmt ist.
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Mit Spinat und Käse gefüllte Pilze
Diese käsigen gefüllten Pilze sind eine leichte vegetarische Mahlzeit oder eine herzhafte Beilage.
