Vegane Süßkartoffel-Lasagne mit Cashewkäse

Zubereitung

1. 1

   Cashewkäse: Cashews in einer kleinen Schüssel mit mindestens 240 ml Wasser einweichen und 1-2 Stunden quellen lassen.

2. 2

   Abtropfen und in einen Mixer mit Nährhefe, Limettensaft, Knoblauchpulver, 1/4 TL Meersalz, 1/4 TL Pfeffer und 180 ml Wasser geben.

3. 3

   Pürieren, bis die Mischung die Konsistenz von Frischkäse erreicht.

4. 4

   Die Cashew-Mischung in eine Spritzflasche oder Plastiktüte geben und beiseite stellen.

5. 5

   Füllung aus Süßkartoffeln: Süßkartoffeln über Wasser dämpfen, bis sie zart sind (ca. 15 bis 17 Minuten).

6. 6

   In eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

7. 7

   1 EL Limettensaft und Meersalz nach Geschmack hinzufügen.

8. 8

   Beiseite stellen.

9. 9

   Sautierte Gemüse: Lauch putzen und die weißen und hellgrünen Teile verwenden, beiseite stellen.

10. 10

    Baby Bella-Pilze putzen und in Scheiben schneiden, beiseite stellen.

11. 11

    Den Mangold putzen, indem die Blätter längs gefaltet und der Stiel entlang der Rückseite des Blattes herausgeschnitten wird.

12. 12

    Den gestielten Mangold hacken und beiseite stellen.

13. 13

    Den Spinat putzen, indem die Stiele entfernt werden.

14. 14

    Den Spinat hacken und beiseite stellen.

15. 15

    Für die Füllung das Gemüse und 60 ml Wasser in einer Pfanne vermengen.

16. 16

    Abdecken und bei niedriger Hitze 15 Minuten garen, bis der Lauch sehr weich ist.

17. 17

    Die Pilze und 2 Knoblauchzehen sowie Salz nach Geschmack hinzufügen.

18. 18

    Bei mittlerer Hitze abgedeckt garen, bis die Pilze weich sind (5 bis 7 Minuten).

19. 19

    Mangold und Spinat hinzufügen und 5 bis 7 Minuten unbedeckt garen, bis das Gemüse zart ist.

20. 20

    Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

21. 21

    Ofen auf 175 °C vorheizen.

22. 22

    Für die Tomatensauce: Tomaten würfeln.

23. 23

    Tomaten, Zwiebel, Tomatenmark, Datteln, 2 Knoblauchzehen und 240 ml Wasser in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.

24. 24

    Pürieren, bis die Mischung glatt ist.

25. 25

    Die Mischung in einen Topf geben, Oregano, Basilikum, Pfeffer, eine großzügige Prise Salz und 480 ml Wasser hinzufügen.

26. 26

    Bei mittlerer Hitze 40 Minuten kochen.

27. 27

    Nach Geschmack würzen und beiseite stellen.

28. 28

    Lasagne-Nudeln: Die Nudeln vorgekocht.

29. 29

    Ich frage mich, ob die Ofenfertigen Nudeln mit dem Rezept funktionieren würden.

30. 30

    Wenn die Nudeln vorgekocht werden, gut abtropfen lassen, auf einem Kuchengitter ausbreiten und darauf achten, dass sie sich nicht berühren, da sie sonst zusammenkleben.

31. 31

    Die Nudeln abkühlen lassen.

32. 32

    Zum Zusammenstellen: 120 ml Tomatensauce auf den Boden einer 23 x 33 cm großen Backform geben, die mindestens 5 cm tief ist.

33. 33

    Eine Schicht von 4 Lasagne-Nudeln leicht überlappend darauf anordnen.

34. 34

    Die Hälfte der pürierten Süßkartoffeln darauf geben, dann eine weitere Schicht von 4 Nudeln.

35. 35

    Alle sautierten Gemüse darauf verteilen.

36. 36

    Die Hälfte des Cashewkäses auf das Gemüse spritzen.

37. 37

    Eine Schicht von 4 Lasagne-Nudeln auf den Käse legen.

38. 38

    Die Hälfte der restlichen Tomatensauce über die Nudeln verteilen und die restlichen Süßkartoffeln darauf geben.

39. 39

    Die letzte Schicht Nudeln auf die Süßkartoffeln legen.

40. 40

    Die restliche Tomatensauce obenauf geben und den restlichen Käse in einem lustigen Zickzack darüber spritzen.

41. 41

    Backen, bis der Käse leicht gebräunt ist und die Sauce an den Seiten der Form blubbert (ca. 45 Minuten).

42. 42

    5 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird, und heiß servieren.