Sättigend und köstlich.
für 1 Portionen
Ein Backblech mit Antihaftspray besprühen und die Tortilla darauflegen.
Die 0,5 Tasse gewürzte Bohnen auf eine Hälfte der Tortilla verteilen.
Die pürierten Süßkartoffeln auf die andere Hälfte streichen.
Den Spinat auf die Bohnen legen.
Die Süßkartoffeln mit der Daiya bestreuen.
Die Tortilla zusammenklappen und andrücken.
Tortilla umdrehen.
Bei 180-200 °C backen, dabei während der Backzeit einmal wenden.
Backen, bis die Tortilla leicht gebräunt und knusprig ist.
Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
In vier Stücke mit einer Küchenschere schneiden.
Mit Ihrer Lieblingssalsa toppen und genießen.
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Dieses Rezept entstand, weil ich gerade Gemüse-Enchiladas gemacht hatte und Reste sowie Quinoa von früher in der Woche hatte. Glücklicherweise ergab dieses Experiment eine herzhafte, köstliche Mahlzeit.
Ein schuldloses Abendessen, das sicher gefällt!
