Einige mögen argumentieren, dass dies technisch gesehen keine "Chowder" ist, da sie keine Fettbestandteile oder Milchprodukte enthält. Dennoch ist sie cremig und herzhaft, und die Chowder-Liebhaber in meinem Haus mögen sie sehr. Es ist ein schnelles und einfaches Abendessen unter der Woche, das vegan, glutenfrei, milchfrei und kalorienbewusst ist! (Und die Fleischesser können nach Belieben etwas Brathähnchen oder zerbröselten Speck in ihre Schüssel geben.)
für 6 Portionen
Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 7-8 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis die Zwiebeln durchsichtig sind und das Gemüse zu weich wird.
Gehackten Knoblauch, getrocknete Kräuter, Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Kartoffeln hinzufügen und weitere 5 Minuten garen, dabei häufig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln mit einer Gabel zart sind.
Weich, aber nicht matschig.
Die Dose Mais und die Dose Bohnen in einem Sieb oder einer Schüssel abtropfen und abspülen, dann in den Topf geben.
Die Halb-und-Halb-Mischung einrühren und den Topf wieder zum Kochen bringen.
Sobald es zu kochen beginnt, die Slurry aus Maisstärke einrühren und weiter rühren, bis sie zu verdicken beginnt.
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Wenn eine dickere Chowder gewünscht wird, kann nach und nach mehr Slurry hinzugefügt werden, bis die gewünschte Dicke erreicht ist (aber beachten, dass sie beim Abkühlen auch dicker wird, also nicht übertreiben).
Hitze ausschalten und die gehackte Petersilie hinzufügen. **Hinweis: Die nicht-milchfreie Halb-und-Halb-Mischung sieht nach dem Hinzufügen etwas getrennt aus, aber das ist nur die Natur der nicht-milchfreien Milchprodukte.
Es beeinflusst den Geschmack, die Textur oder irgendetwas anderes nicht, einfach noch einmal umrühren.
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