Vegane Zuckerkekse-Riegel

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Eine Backform (8x8 Zoll) einfetten und beiseite stellen. In einer Küchenmaschine oder in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer Apfelmus und Truvia bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit cremig schlagen, bis es leicht und fluffig ist. Das Ei hinzufügen und die Seiten der Schüssel nach Bedarf abkratzen. Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Backpulver vermengen. Langsam zur Truvia-Mischung hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit nur bis zur Kombination mischen. Den Keksteig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verteilen. 15-20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie glasiert werden.

2. 2

   Für die Glasur: In einer kleinen Schüssel Puderzucker und Milch glatt rühren. Honig und Mandelaroma unterrühren, bis die Glasur glatt und glänzend ist. Wenn die Glasur zu dick ist, mehr Milch hinzufügen (ich habe am Ende einen vollen EL anstelle von 2 TL verwendet). Nach Belieben zusätzliche Farbe/Aroma hinzufügen und die Riegel einzeln glasieren!