Das ist mein Lieblingsgericht für ein schnelles, einfaches und gesundes Abendessen!
für 6 Portionen
Spargel, Zucchini, Paprika, Champignons, Brokkoli und Aubergine in einen großen Topf mit etwa einem Zoll kochendem Wasser geben, um sie zu dämpfen. (Ich benutze einen ausziehbaren Dampfgarer aus Edelstahl) Den Topf mit einem Deckel abdecken und ruhen lassen.
Tomate würfeln und beiseite stellen. Während das Gemüse dampft, die schwarzen Bohnen in einem kleinen Topf erhitzen.
Eine Prise Meersalz, Pfeffer und Knoblauchpulver in die Bohnen streuen, um sie zu würzen.
Wenn das Gemüse nach Wunsch zart ist (ca. 10–15 Minuten), aus dem Topf nehmen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.
Das Gemüse in eine große Schüssel geben und mit dem restlichen Meersalz, Pfeffer und Knoblauchpulver bestreuen.
Das Gemüse mit Sojasauce beträufeln und alles gut vermengen.
Ich decke die Schüssel gerne mit dem Deckel des Topfes ab, damit das Gemüse warm bleibt und die Sojasauce aufnimmt, während ich meine Tortillas vorbereite.
Die Vollkorn-Tortilla in einer Pfanne auf dem Herd erwärmen.
1 EL Vegenaise in die Mitte der Tortilla geben, 1/2 Tasse Gemüse-Mischung und etwa 2 EL Bohnen hinzufügen.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Bohnen und Gemüse nach Wunsch mit Daiya-Cheddar-Käse bestreuen und mit gewürfelter Tomate abschließen.
Die Seiten der Tortilla einklappen, um alles einzuschließen, und die Tortilla rollen, um sie zu schließen.
Anrichten und genießen.
Macht 6 Burritos (Es bleiben einige Gemüse übrig, die als Beilage serviert oder im Kühlschrank für Reste aufbewahrt werden können).
Wenn ich mich wirklich verwöhnen möchte, zerdrücke ich eine Avocado und bestreue sie mit Meersalz und Pfeffer, um einen Klecks in meinen Burrito zu geben! Nom Nom!
Dieses vegetarische Chili verwendet einige geheime Tricks, um den Geschmack zu verstärken, ohne Kalorien hinzuzufügen!
Dieser einfach zuzubereitende Auflauf ist eine schmackhafte Abwandlung von Enchiladas.