Veganer Gemüse-Maisbrot
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Zubereitung20 Min
Veganes Komfortessen
für 10 Portionen
In einer Schüssel Sojamilch und Zitronensaft vermengen.
5 Minuten stehen lassen.
Die Mischung wird zu "Buttermilch" und verleiht Geschmack.
Das Maismehl hinzufügen, gut vermischen und weitere 15 Minuten stehen lassen.
Dem Teig Zeit geben, um "zu ruhen".
Er wird dick und luftig.
Das sorgt für ein leichteres, feuchteres Maisbrot.
Den Ofen auf 220 °C vorheizen, während der Teig ruht.
Wenn der Teig bereit ist, die restlichen Zutaten vorsichtig einrühren.
Die Mischung in eine gefettete Form oder Pfanne gießen.
30-45 Minuten backen und auf Garheit in der Mitte testen. (Wenn ein Zahnstocher in die Mitte gesteckt wird und sauber herauskommt, ist es fertig.)
Kann mit Gemüse- oder veganem Käse belegt werden. Eine Eisenpfanne ist das Beste, um Maisbrot zuzubereiten. Ich benutze auch ein Mini-Waffeleisen für Partys. **WICHTIG** Der Teig sollte etwa 2,5 bis 4 cm tief in der Pfanne sein. Andernfalls bleibt er in der Mitte roh.
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Leicht und fluffig, ideal zum Frühstück oder als Snack!
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
