Kurzbeschreibung
Dieses dekadente Auflaufgericht wurde für die Schule zubereitet. Es ist komplett vegan und verwendet Reis "Parmesan".
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Eine beschichtete Grillpfanne (oder Grill) erhitzen.
- 2
Auberginenscheiben leicht salzen und pfeffern.
- 3
Die Auberginen 3 Minuten auf jeder Seite grillen oder braten, bis sie gebräunt sind.
- 4
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
- 5
Wasser in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 6
Zwiebel, Paprika und Pilze hinzufügen.
- 7
Bedecken und 7 Minuten kochen, bis sie zart sind, dabei gelegentlich umrühren.
- 8
Hitze auf mittelhoch erhöhen.
- 9
Pfanne abdecken und 2-3 Minuten kochen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
- 10
Die Hälfte der Pfannenmischung in den Boden einer tiefen Auflaufform geben.
- 11
Die Hälfte der Auberginenscheiben über die Pilzmischung legen.
- 12
Mit der Hälfte der Paprika, der Hälfte der Tomaten und der Hälfte des Parmesans belegen.
- 13
Die restliche Pilzmischung über den Käse verteilen.
- 14
Die restlichen Auberginen, Paprika und Tomaten darauf legen.
- 15
Mit dem restlichen Reis-Parmesan und den Bröseln bestreuen.
- 16
Die Form abdecken und 1 Stunde backen.
- 17
Die Abdeckung entfernen und für 5 Minuten zurück in den Ofen geben.
- 18
10 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
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