Veganer Gemüseauflauf
Noch keine Bewertungen
Zubereitung60 Min
Dieses dekadente Auflaufgericht wurde für die Schule zubereitet. Es ist komplett vegan und verwendet Reis "Parmesan".
für 4 Portionen
Eine beschichtete Grillpfanne (oder Grill) erhitzen.
Auberginenscheiben leicht salzen und pfeffern.
Die Auberginen 3 Minuten auf jeder Seite grillen oder braten, bis sie gebräunt sind.
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Wasser in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel, Paprika und Pilze hinzufügen.
Bedecken und 7 Minuten kochen, bis sie zart sind, dabei gelegentlich umrühren.
Hitze auf mittelhoch erhöhen.
Pfanne abdecken und 2-3 Minuten kochen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
Die Hälfte der Pfannenmischung in den Boden einer tiefen Auflaufform geben.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Die Hälfte der Auberginenscheiben über die Pilzmischung legen.
Mit der Hälfte der Paprika, der Hälfte der Tomaten und der Hälfte des Parmesans belegen.
Die restliche Pilzmischung über den Käse verteilen.
Die restlichen Auberginen, Paprika und Tomaten darauf legen.
Mit dem restlichen Reis-Parmesan und den Bröseln bestreuen.
Die Form abdecken und 1 Stunde backen.
Die Abdeckung entfernen und für 5 Minuten zurück in den Ofen geben.
10 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
Eine wunderbare Möglichkeit, das Gemüse in Ihrem Kühlschrank zu verwenden.
Eine super einfache Version des knusprig gebratenen Auberginen-Parmesan, den ich liebe!
