Veganer gerösteter Rote-Bete- und Kartoffel-Borschtsch
Noch keine Bewertungen
Zubereitung15 Min
für 3 Portionen
Backofen auf 200 °C vorheizen.
In der Zwischenzeit das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Auf einem Backblech in einer einzigen Schicht verteilen und die Thymianzweige dazwischen legen.
Etwa 45 Minuten rösten, den Thymian nach dem Kochen entfernen.
Die Brühe in einem großen Topf zum Köcheln bringen und das gegarte Gemüse hinzufügen.
Großzügig mit einem Kartoffelstampfer oder Holzlöffel zerdrücken, Essig hinzufügen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und mehr Essig würzen.
In Schalen servieren, mit einem Esslöffel Sauerrahm und einem Spritzer Petersilie garnieren.
Reicht für 4 Portionen à etwa 1 1/2 Tassen.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Fettarm, aber geschmackvoll, jeder gewinnt mit diesem tröstlichen Suppenrezept!
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
