Veganer Joghurt aus dem Dutch Oven
von JanL_23
Kurzbeschreibung
Cremiger, dicker, säuerlicher, probiotischer veganer Joghurt, hergestellt im Dutch Oven!
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Alle Utensilien, Töpfe und Messlöffel gründlich waschen, bevor sie verwendet werden.
- 2
In einem Dutch Oven die Stärke und das Pektin in die kalte Milch einrühren.
- 3
Erhitzen und ständig rühren, bis es kocht, dann eine Minute kochen lassen (weiterhin ständig rühren).
- 4
Es wird ziemlich dick und schaumig, keine Sorge.
- 5
Den Herd ausschalten.
- 6
Ein Zuckerthermometer in die Milchmischung stecken, dabei darauf achten, dass die Spitze nicht den Boden des Topfes berührt.
- 7
Den Deckel so gut wie möglich mit dem Zuckerthermometer darauf schließen.
- 8
Den Ofen auf Warm stellen (bei meinem Ofen sind das 150 °F).
- 9
Den Joghurt mit der Kokosmilch und dem Joghurt vermischen und abgedeckt auf die Arbeitsplatte stellen, damit er Zimmertemperatur erreichen kann.
- 10
Wenn die Milch/Stärke-Mischung auf 110-125 °F (nach etwa 30 Minuten) abgekühlt ist, die Joghurtmischung einrühren.
- 11
Den Deckel vollständig auf den Topf setzen und das Ganze in den Ofen stellen.
- 12
Nach 15 Minuten den Ofen ausschalten.
- 13
Die Ofentür geschlossen halten (mein Gasofen bleibt bei 100 °F, wenn er aus ist).
- 14
10-12 Stunden im Ofen fermentieren lassen.
- 15
Für beste Ergebnisse 8-12 Stunden vor dem Essen im Kühlschrank aufbewahren.
- 16
3/4 Tasse Joghurt für die nächste Charge aufbewahren!* Kuhmilch hat tatsächlich 13 Gramm Zucker pro Tasse, vom Laktose.
- 17
Die guten Bakterien fressen die Zucker, um den Joghurt zu fermentieren.
- 18
Vegane Milch hat tatsächlich viel weniger Zucker als Kuhmilch, deshalb der hinzugefügte Saft/Zucker.
- 19
Man könnte wahrscheinlich 1 1/2 EL mehr Zucker anstelle des Apfelsafts verwenden.** Es heißt 'kein Zucker nötig' Pektin, aber tatsächlich steht dort, dass man irgendeine Art von Zucker benötigt, aber man kann Saft verwenden.
- 20
Pektin hilft, den Joghurt dicker und nicht wässrig zu machen.
- 21
Das gleiche gilt für die Tapiokastärke.*** Dies dient dazu, ein gutes, seidiges Mundgefühl zu erzeugen.
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Nährwerte pro Portion
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