Ich habe dies von The Vegan 8 und es ist köstlich. Das Rezept verlangt nach schwarzen Bohnen, aber ich bevorzuge Pinto-Bohnen und habe sie durch Refried Beans ersetzt.
für 8 Portionen
Cashews 5 Minuten kochen, dann mit kaltem Wasser abspülen, um sie abzukühlen.
In den Mixer mit 1 Tasse Salsa, pflanzlichem Joghurt, Wasser, Paprika, Salz und Kreuzkümmel geben.
Pürieren, bis die Sauce wirklich glatt und cremig ist.
Wenn die Sauce nur als Queso serviert werden soll, etwas erhitzen und dann servieren.
1/3 der Sauce in eine 9x9 Auflaufform geben, die mit Backspray besprüht wurde.
Die Tortillas in Viertel schneiden.
Die Hälfte davon auf diese Sauce legen.
Bohnen vermengen und die Hälfte auf die geschnittenen Tortillastücke geben.
1 Tasse Salsa hinzufügen. (Dies ist die EINZIGE Salsa-Schicht im Auflauf, sonst wird es zu nass.) Die Salsa mit 1 Tasse gefrorenen Süßmaiskörnern und einem weiteren 1/3 der Sauce bedecken.
Jetzt die restlichen Tortillastücke, die Bohnen, die Maiskörner und die verbleibenden 1/3 der Sauce schichten.
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Fest mit Folie abdecken und bei 190 °C 30 Minuten backen.
Dann die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis sie am Rand goldbraun sind.
Dies festigt die Käsesauce etwas.
Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
Dieser einfach zuzubereitende Auflauf ist eine schmackhafte Abwandlung von Enchiladas.
Quinoa in Ihre Lieblingssalsa einrühren, Avocado und schwarze Bohnen hinzufügen, und was erhält man? Eine einfache Mahlzeit, die man nicht so schnell vergisst!
