Veganer Pilz-Stroganoff
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Zubereitung10 Min
Das ist meine Version des veganen Pilz-Stroganoff.
für 2 Portionen
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Nudeln hinzufügen.
Kochen, bis sie kurz vor al dente sind.
1/4 Tasse des Nudelwassers aufbewahren.
Nudeln abtropfen und beiseite stellen.
Maisstärke mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser vermengen.
Vermischen und beiseite stellen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Wenn es heiß ist, Zwiebeln hinzufügen und anbraten.
Wenn die Zwiebeln weich und leicht gebräunt sind, Gemüsebrühe hinzufügen.
Zum Köcheln bringen.
Pilze hinzufügen.
Dieses Rezept ist allergenfrei und kann leicht vegan modifiziert werden. Es verwendet Kohl als Ersatz für die Nudeln (glutenfrei und getreidefrei), Rinderhackfleisch (oder Kichererbsen für die vegane Option) und Knochenbrühe (oder Gemüsebrühe für die vegane Option) für eine verbesserte Nährstoffaufnahme. Es ist auch sojafrei, milchfrei, nachtschattenfrei und eifrei.
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Umrühren und etwa 2 Minuten köcheln lassen.
Sojamilch, Tomaten, Paprika und Thymian hinzufügen.
Umrühren und langsam zum Kochen bringen.
Maisstärke und etwas von dem Nudelwasser (ein paar Esslöffel) hinzufügen.
Ständig umrühren, bis die Mischung eindickt.
Nudeln hinzufügen.
Kochen, bis die Nudeln weich sind und die Sauce aufgenommen ist.
Wenn die Sauce zu trocken wird und die Nudeln noch nicht fertig sind, etwas von dem Nudelwasser hinzufügen.
Gefrorene Erbsen hinzufügen und umrühren, bis sie warm sind.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und dann servieren.
Eine neue Variante eines meiner Lieblingsrezepte als Vegetarier, jetzt vegan zubereitet.