Kurzbeschreibung
Wirklich eine köstliche und nahrhafte Variante des beliebten Gerichts, das von vielen gewünscht wird.
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Falls getrocknete Linsen verwendet werden, diese kochen und gründlich abtropfen lassen.
- 3
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- 4
Aubergine hinzufügen und etwa 5 Minuten garen.
- 5
Karotten, Champignons, Mais, Rosmarin und Basilikum hinzufügen und 2 Minuten garen, dann Tomatenmark und gewürfelte Tomaten hinzufügen.
- 6
Den Topf abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
- 7
Die Kartoffeln kochen oder dämpfen, bis sie weich sind.
- 8
Abtropfen lassen und zerstampfen, dann pflanzliche Milch und Zwiebelpulver hinzufügen und glatt rühren.
- 9
Den Topf mit Gemüse öffnen und 5 Minuten kräftig weiterkochen, um etwas Flüssigkeit zu verdampfen.
- 10
Die gekochten Linsen, Gemüsebrühe und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- 11
Eine dünne Schicht Kartoffelpüree in eine ofenfeste Form geben, das Gemüse-Linsen-Gemisch darauf schichten und mit dem restlichen Kartoffelpüree abdecken, mit einer Gabel markieren.
- 12
Mit getrocknetem Basilikum oder geriebenem Käse bestreuen.
- 13
Etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis es goldbraun ist.
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