Ein traditionelles irisches Weizenbrot, wie es meine Mutter gemacht hat - mit tierfreien Zutaten :) Am besten mit Suppe oder Eintopf servieren.
für 10 Portionen
Zuerst die Milch und den Apfelessig vermischen und 5 Minuten ruhen lassen.
Es sollte eindicken und gerinnen.
Das Mehl und das Natron in eine große Schüssel sieben und das Salz unterrühren.
Eine Mulde in das Mehl machen und die Milchmischung hinzufügen.
Hier muss schnell gearbeitet werden.
Das Natron und die Säure aus dem Essig reagieren sofort, daher sollte es so schnell wie möglich in den Ofen.
Mehl und Flüssigkeit zu einem klebrigen Teig vermengen.
Vorsichtig nicht zu lange mischen, da dies kein Hefebrot ist und keinen glatten, elastischen Teig bildet.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Backblech geben.
Zu einem runden Laib formen, etwa 5–6 cm hoch, die Oberseite mit etwas mehr Mehl bestäuben und mit einem gezackten Messer ein Kreuz in die Oberseite schneiden.
Sofort den Laib in den vorgeheizten Ofen bei 200 °C geben.
Etwa 35–40 Minuten backen – das Brot ist fertig, wenn ein Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Für eine harte Kruste auf einem Gitter abkühlen lassen, für eine weichere Kruste in ein leicht feuchtes Geschirrtuch wickeln.
Mit etwas veganem Aufstrich und Suppe servieren.
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Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
Vegane Version eines zeitlosen Klassikers!
