Veganer Zitronen-Rucola-Orzo-Salat
von FinnK_43
Kurzbeschreibung
Dieser zitronige vegane Salat eignet sich hervorragend als Resteverwertung für das Mittagessen am nächsten Tag.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Orzo kochen, bis er fertig ist, etwa 9 Minuten.
- 2
Zucchini und Rucola hacken; Traubentomaten halbieren; Basilikum und Knoblauch fein hacken; Zitrone abreiben.
- 3
Wenn der Orzo fertig ist, gut abspülen und abtropfen lassen.
- 4
Rucola zur warmen Pasta geben und vermengen.
- 5
Dann die restlichen vorbereiteten Gemüse und Gewürze hinzufügen.
- 6
Zitronensaft über alles auspressen und vermengen.
- 7
Vor dem Essen etwas ruhen lassen.
Tipps
Das Hinzufügen des Rucola zur warmen Pasta lässt ihn leicht welken, was ihm eine schöne Textur verleiht und seinen Geschmack hervorhebt.
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