Veganes Comfort Food
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Zubereitung5 Min
Ich habe Quinoa gekocht, weil ich etwas für ein Muffin-Rezept benötigte. Ich beschloss, auch rote Linsen zu kochen, und als ich fertig war, mischte ich alles zusammen und fand es wunderbar sättigend und schmackhaft.
für 4 Portionen
3 Tassen Wasser zum Kochen bringen.
Rote Linsen hinzufügen und erneut zum Kochen bringen.
Getrocknete Zwiebeln, Schalotten und/oder Knoblauch nach Belieben hinzufügen.
1-2 Esslöffel des Lieblings-Curry-Pulvers hinzufügen (ich liebe Penzeys Maharaja Curry-Pulver).
30-40 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind.
Salz, Earth Balance und Kokosöl hinzufügen.
Umrühren.
In einem separaten Topf 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen.
Quinoa hinzufügen und erneut zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist und die charakteristischen Spiralen sichtbar sind.
Das Dal (Linsen-Mischung) mit der Quinoa vermengen und genießen.
Dieses Gericht hält sich gut im Kühlschrank. Ich mache ein doppeltes Rezept und habe es für die Mittagessen während der Woche zur Hand. Mit Gemüse servieren für eine vollständige Ernährung.
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