Veganes Pozole (1 Tasse/Portion)
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Zubereitung40 Min
Dies ist unsere eigene Version von veganem Pozole. Es ist köstlich und am besten, wenn es lange köchelt oder bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet wird. Mit gehacktem Kohl, Limettenvierteln, Radieschen, Avocado oder was auch immer Ihnen gefällt, servieren! Guten Appetit!
für 18 Portionen
Beginnen Sie damit, die trockene Soja in warmem Wasser, gewürzt mit 1 EL Better than Boullion, einzuweichen und beiseite zu stellen.
Sie werden später mit dem Einweichwasser in den Topf gegeben.
Wenn Sie sie finden können, ist es am besten mit einer Vielzahl von Chilis.
Wir haben 2 Chili de Arbol tostado (scharf), 2 Chili guajillo entero (mild, süß/sauer) und 2 pasillo ancho entero (süß und rauchig) verwendet.
Entkernen und entblättern, aufschneiden und in einer heißen Gusseisenpfanne rösten, bis sie duften (geht schnell, nicht anbrennen lassen), dann in kaltem Wasser einweichen, während der Rest vorbereitet wird.
Zwiebel und Knoblauch im Boden eines großen Topfes mit 2 EL Olivenöl anbraten.
Alle Gewürze, Zucker, Essig, 1 Tasse Wasser und die abgeseihten Chilis in den Mixer geben und mindestens 1 Minute pürieren, bis die Mischung glatt ist.
Diese Sauce über die Zwiebel/Knoblauch gießen und 5 Minuten köcheln lassen.
1 EL Öl und alles andere hinzufügen und mindestens 30 bis 45 Minuten köcheln lassen.
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Eine wunderbare Möglichkeit, sich mit warmem Chili und scharfen Gewürzen aufzuwärmen!
Zu gut, um ignoriert zu werden! So gut, so einfach zuzubereiten und so lecker! Ich esse sie das ganze Jahr über!
