Veganes Pozole (1 Tasse/Portion)
von Paul-4996
Kurzbeschreibung
Dies ist unsere eigene Version von veganem Pozole. Es ist köstlich und am besten, wenn es lange köchelt oder bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet wird. Mit gehacktem Kohl, Limettenvierteln, Radieschen, Avocado oder was auch immer Ihnen gefällt, servieren! Guten Appetit!
Zutaten
für 18 Portionen
Zubereitung
- 1
Beginnen Sie damit, die trockene Soja in warmem Wasser, gewürzt mit 1 EL Better than Boullion, einzuweichen und beiseite zu stellen.
- 2
Sie werden später mit dem Einweichwasser in den Topf gegeben.
- 3
Wenn Sie sie finden können, ist es am besten mit einer Vielzahl von Chilis.
- 4
Wir haben 2 Chili de Arbol tostado (scharf), 2 Chili guajillo entero (mild, süß/sauer) und 2 pasillo ancho entero (süß und rauchig) verwendet.
- 5
Entkernen und entblättern, aufschneiden und in einer heißen Gusseisenpfanne rösten, bis sie duften (geht schnell, nicht anbrennen lassen), dann in kaltem Wasser einweichen, während der Rest vorbereitet wird.
- 6
Zwiebel und Knoblauch im Boden eines großen Topfes mit 2 EL Olivenöl anbraten.
- 7
Alle Gewürze, Zucker, Essig, 1 Tasse Wasser und die abgeseihten Chilis in den Mixer geben und mindestens 1 Minute pürieren, bis die Mischung glatt ist.
- 8
Diese Sauce über die Zwiebel/Knoblauch gießen und 5 Minuten köcheln lassen.
- 9
1 EL Öl und alles andere hinzufügen und mindestens 30 bis 45 Minuten köcheln lassen.
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