für 24 Portionen
In einer kleinen Schüssel Leinsamen und Wasser vermengen und beiseite stellen. (Nach ein paar Minuten wird es gelartig wie ein Ei.)
In einer großen Schüssel Mehle, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt vermengen.
Zucchini, Öl, Apfelmus, Vanille und die Leinsamenmischung hinzufügen.
Gut vermischen.
Zwei Kastenformen vorbereiten, indem sie gefettet und mit einem Blatt Backpapier ausgelegt werden, und das Backpapier ebenfalls einfetten.
Teig in die vorbereiteten Formen gießen.
Bei 165 °C 45 bis 60 Minuten backen.
Wenn kein Backpapier verwendet wird, könnte die Apfelmus eine dunkle Farbe annehmen und wie Schimmel aussehen. Es ist trotzdem essbar.
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