Mein Mann und ich hatten beide eine Erkältung während eines Fluges. Dies ist unsere vegetarische Version einer klassischen Hühnernudelsuppe, nur dass dafür keine Hühner sterben mussten! Lecker und einfach genug, um sie auch mit einer fiesen Erkältung selbst zuzubereiten.
für 6 Portionen
Gemüse mit Gewürzen anbraten, bis sie zart sind (ich habe eine beschichtete Pfanne ohne Öl oder Spray verwendet).
Flüssigkeit hinzufügen und zum Kochen bringen, dann die Bohnen hinzufügen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Nudeln hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, um die Nudeln zu garen.
Je länger man köchelt, desto geschmackvoller wird es, aber die Nudeln sollten nicht matschig werden oder auseinanderfallen.
Wie bei allen Suppen verbessert sich der Geschmack, wenn sie im Kühlschrank steht, damit sich die Aromen noch besser vermischen.
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Dies ist eine wirklich sättigende Suppe, die einfach zuzubereiten ist. Jede Portion ist eine herzhafte 2 Tassen!
Dieser Eintopf kann aus Ihrer Vorratskammer und dem Gefrierschrank mit Zutaten zubereitet werden, die leicht vorrätig zu halten sind, was ihn perfekt für hektische Tage oder faule Schneetage macht!
