Vegetarische Frühlingsrollen mit Ingwer-Erdnuss-Sauce
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Zubereitung20 Min
Leckere, frische Frühlingsrolle im thailändischen Stil mit Erdnusssauce. Die Nährwertangaben beinhalten die Erdnusssauce und eine Rolle ist ein großartiger Snack oder Appetizer, zwei oder drei machen ein gesundes, sättigendes Mittagessen. Ich lasse die Reisnudeln weg, um die Kalorien zu senken, aber man kann sie gerne hinzufügen.
für 4 Portionen
Bereiten Sie das Gemüse vor, juliennieren (in Streifen schneiden, die etwas größer als Zahnstocher sind) und den Salat zuerst, waschen und die Kräuter vorbereiten und beiseite stellen.
Etwa 8 Tassen Wasser zum Kochen bringen.
Eine beschichtete Pfanne leicht mit PAM oder einem anderen fettfreien Kochspray besprühen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Eier verquirlen und ein Viertel der Eimischung in die Pfanne gießen, die Pfanne schnell drehen, um einen sehr dünnen Eierpfannkuchen zu erzeugen.
Sobald er durchgegart und zart ist, herausnehmen und das Gleiche mit der verbleibenden Mischung machen.
Die gekochten Eierkuchen übereinander stapeln und zu einer Rolle formen.
In dünne Streifen schneiden.
Alle Zutaten für die Sauce in ein Glas geben (langsam Wasser hinzufügen, während man mischt, damit die Erdnussbutter leichter eingearbeitet werden kann).
Gewürze und Salz nach Geschmack anpassen.
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Das kochende Wasser in eine große Schüssel gießen.
Einen Teller oder ein anderes flaches, glattes Schneidebrett zum Vorbereiten der Frühlingsrollen bereitstellen.
Für jede Rolle: Den gesamten Wrapper kurz in das heiße Wasser tauchen.
Dies schnell tun und dann den Wrapper flach auf die Arbeitsfläche legen.
Er wird weiter weich, während Sie arbeiten.
Legen Sie 1/4 aller vorbereiteten Gemüse, Kräuter und Eier in die untere Hälfte des Frühlingsrollen-Wrappers.
Sobald abgeschlossen, vorsichtig beginnen, die Rolle wie einen Burrito zu rollen.
Sobald der Wrapper vollständig über der Füllung ist, die beiden Seiten einklappen, bevor Sie ihn vollständig schließen.
In die Erdnusssauce tauchen und genießen.
Ich liebe die Erdnusssoße so sehr, dass ich, sobald ich den ersten Bissen hatte, sie in die Rolle löffle!
Dies ist ein wirklich lustiges "Taco-Abend"-Familienessen oder Appetizer. Bereiten Sie alle Zutaten vor und stellen Sie sie auf den Tisch, damit jeder seine eigenen Rollen zusammenstellen kann.
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