für 4 Portionen
Den Reis kochen.
Zwiebeln und gemischtes Gemüse 5 Minuten im Kokosöl anbraten.
Champignons weitere 5 Minuten anbraten (insgesamt 10 Minuten).
Hitze ausschalten.
Gemüse-Mischung zum Reis geben und vermischen.
Paprika entkernen (Deckel aufbewahren).
Mozzarella in Würfel schneiden.
Paprika mit der Reis-Gemüse-Mischung zur Hälfte füllen.
Einige Käsewürfel hinzufügen.
Die Mischung bis zum Rand füllen und noch ein paar Käsewürfel hinzufügen (nach Belieben).
Den Deckel der Paprika aufsetzen.
In eine Form legen.
Falls sie nicht gerade stehen kann, den Boden mit Aluminiumfolie umwickeln, um eine Plattform zu schaffen.
Im Ofen bei 190 °C backen.
Nach 30 Minuten die Deckel abnehmen und die gefüllten Paprika weiterbacken, um eine schöne Kruste zu erhalten.
Weitere 40 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und genießen.
Dieses Rezept für gefüllte Paprika ist wirklich köstlich! Sie können rote Paprika verwenden, wenn Ihnen dieser Geschmack besser gefällt. Es vereint Ihr Protein, Ihre Stärke und Gemüse in einem kompakten Paket! Vollkornreis wird für einen zusätzlichen Nährstoffschub verwendet.
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Diese käsigen gefüllten Pilze sind eine leichte vegetarische Mahlzeit oder eine herzhafte Beilage.
Eine leckere vegetarische Pizza! Sie ist besonders gut, da sie auf einem Vollkornboden zubereitet wird!