Vegetarische Hähnchenknödel

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

2. 2

   Zwiebel hinzufügen und sautieren, bis sie zu bräunen beginnt, etwa 8–10 Minuten.

3. 3

   Mehl und Sherry einrühren und dabei die braunen Reste vom Boden der Pfanne abkratzen.

4. 4

   Gemüsebrühe, Milch, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.

5. 5

   Zum Kochen bringen und Champignons, Sellerie, Karotten, Erbsen und Schnittlauch hinzufügen.

6. 6

   Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.

7. 7

   Nach Geschmack würzen.

8. 8

   In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Kräuter vermengen.

9. 9

   Geschmolzene Butter und Milch vorsichtig unterrühren, bis die Mischung gerade zusammenkommt (nicht übermixen, sonst werden die Knödel dicht).

10. 10

    Den Knödelteig mit einem gehäuften Teelöffel in den köchelnden Eintopf geben (insgesamt etwa 15 Stück).

11. 11

    Abdecken und köcheln lassen, bis die Knödel durchgegart sind, etwa 15 Minuten (nicht abdecken, während die Knödel kochen, da der Dampf entweicht).